Boursain
byRecette et stylisme Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°14, p 31
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180°C
Panna cotta au lait fermenté et coings au sirop
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 86
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Mulet au lait de coco, comme une moqueca d’automne
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 80
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La purée, le pleurote et l’œuf
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 83
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Tacos à la queue de bœuf
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 72
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Soupe à la queue de bœuf
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 71
Rincez la queue de bœuf à l’eau froide, essuyez la marmite…
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Croquetas au poireau
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 74
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Confiture de courge et châtaigne, ou presque
by1 Coupez la chair de courge en petits morceaux. Mettez-les dans un faitout avec 150 ml d’eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen
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Pâtes farcies à la courge
byRecette de Mayalen Zubillaga, publiée dans la revue 180°C n°14, p 67
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Les crevettes soufflées
byRecette Stephan Lagorce, stylisme Marlène Dispoto,photogarphie Martin Balm, publiée dans la revue 180°C n°14, p 63
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Le pavé de cabillaud salé et confit
byRecette Stephan Lagorce, stylisme Marlène Dispoto,photogarphie Martin Balm, publiée dans la revue 180°C n°14, p 60
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Confiture d’automne
byRecette et stylisme Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°14, p 37
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figobons
byRecette et stylisme Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°14, p 35
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Les raviolis de Pékin
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°13, p 28
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Le poisson vapeur à la vapeur avec ciboule : taoïste
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°13, p 27
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Les dim sum aux crevettes : pointu et chic
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°13, p 26
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Terrine de raie, câpres et poivrons
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°12, p 159
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Terrine de mousseline de cabillaud (ou autre) aux légumes, et safran si on veut
byRecette de Stephan Lagorce, publiée dans la revue 180°C n°12, p 160
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Génoise au mascarpone et cerises confites
byRecette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°12, p 140
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Gâteau aux abricots & sirop de citron
byRecette de Delphine Brunet, publiée dans la revue 180°C n°12, p 139
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