Les recettes

Retrouvez, sur cette page l’index des recettes parues dans 180°C, 12°5 et les Cahiers de Delphine.


Offre digitale 100% Bien manger

Pour profiter de notre offre digitale et consulter nos recettes, partout et tout le temps : abonnez-vous ou connectez-vous si vous êtes déjà abonné.

En savoir plus

Tarte aux légumes nouveaux

Tarte aux légumes nouveaux

by
Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 34

POUR 4 personnes

La pâte

  • 210 g d’eau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sucre….

1 Préparez la pâte en versant les liquides dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier puis ajoutez le sucre, le sel, l’origan, la farine et la levure. Mélangez et pétrissez 10 minutes avec le crochet du robot ou 20 minutes à la main. Laissez la pâte lever 1 heure 30 à couvert à température ambiante ou une nuit au frais….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Fêta rôtie aux olives, au romarin et au thym

Feta rôtie aux olives, au romarin et au thym

by
Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 36

POUR 4 personnes

  •  1 tranche de feta fraîche de 200 g environ
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de vin blanc….

1 Fouettez l’huile avec le vin blanc, le miel, un peu de cumin, du sel, du mélange 5 baies concassé et le thym effeuillé….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Fricadelles

Fricadelles

by
Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 154

POUR 16 à 18 saucisses

  • 300 g de viandes hachées (veau et porc)
  • 3 grandes tranches de pain de mie
  • 1 œuf….

1 Épluchez l’oignon et l’ail. Mixez-les avec le persil et faites revenir ce hachis 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, muscadez…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Crème brûlée à la chicorée

Crème brûlée à la chicorée

by
Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 159

POUR une bande de gourmands

  • 150 ml de lait entier
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille….

1 Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Gaufres sèches de Dunkerque

Gaufres sèches de Dunkerque

by
Recette et stylisme Delphine Brunet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 161

POUR une trentaine de gaufres

  • 250 g de farine
  • 125 g de vergeoise
  • 125 g de beurre salé….
1 Mélangez la farine et la vergeoise.
2 Faites fondre le beurre avec l’extrait de vanille liquide et le sucre vanillé. Parallèlement, battez l’œuf à la fourchette…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Flan aux oeufs au caramel

Flan aux oeufs au caramel

by
Recette et stylisme Valery Drouet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 180

POUR 4 à 6 personnes

  • 1 l de lait
  • 8 œufs
  • 300 g de sucre…..

1 Préparez le caramel. Attention à ne pas trop le faire cuire sinon votre flan risque d’être amer. Faites cuire 100 g de sucre avec 5 cl d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel légèrement brun. Versez le caramel dans un plat allant au four…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Oeufs flottants aux pralines roses

Oeufs flottants aux pralines roses

by
Recette et stylisme Valery Drouet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 179

POUR 4 à 6 personnes

La crème anglaise

  • 60 cl de lait
  • 5 jaunes d’œuf
  • 140 g de sucre….

1 Commencez par la crème anglaise, c’est le plus délicat car attention aux grumeaux. Ouvrez et grattez l’intérieur de la gousse de vanille, mettez la gousse et les graines dans une casserole avec le lait et portez à ébullition. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre. Versez le lait bouillant en ôtant la gousse, mélangez puis remettez le tout dans la casserole…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Aspics d'oeuf au jambon

Aspics d’oeuf au jambon

by
Recette et stylisme Valery Drouet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 176

POUR 4 personnes

  • 8 petits œufs
  • 1 grosse carotte
  • Quelques brins de cerfeuil….

1 Demandez à votre charcutier de vous vendre 8 petits moules à aspic jetables, c’est ce qu’il y a de mieux pour les réussir et les démouler parfaitement, sinon vous pouvez utiliser de petits ramequins…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Oeufs mimosa

Oeufs mimosa

by
Recette et stylisme Valery Drouet –  publiée dans la revue 180°C n°20, p 175

POUR 4 personnes

  • 8 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à s. de moutarde…..

1 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. À l’ébullition, plongez les œufs dans l’eau avec une écumoire pour éviter qu’ils ne fêlent et laissez cuire 10 minutes. La cuisson d’un œuf dur parfait est de 9 minutes et 30 secondes pour avoir le jaune cuit mais encore un peu brillant…..

 

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Clafoutis aux cerises anisées

Clafoutis aux cerises anisées

by
Pour 4 à 6 personnes :
  • 350 g de cerises
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre roux + 4 c. à s. pour le moule et la finition….

1.De petites activités plaisantes
Rincez et égouttez bien les cerises. Équeutez-les.
Beurrez un petit plat à gratin puis saupoudrez-le de 2 c. à s. de sucre roux. Disposez les cerises dans le fond en une seule couche….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Poke bowl de fête

Poke bowl de fête

by

Pour 2 ou 4 personnes :

  • 250 g de riz basmati
  • 2 carottes
  • 200 g de petits pois écossés….

1.Plein de petites choses à faire
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes environ.
Égouttez-le et mélangez-le aussitôt avec 3 cuillerées d’huile d’olive, le sésame doré et les graines de tournesol, du sel et du poivre….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Biscuits à la polenta et compotée de fruits rouges

Biscuits à la polenta et compotée de fruits rouges

by

Pour les biscuits :

  • 250 g de polenta + un peu pour la finition
  • 130 g de farine de maïs
  • 160 g de beurre mou….

1.Aventi pour la pâte à biscuits
Placez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve d’un robot muni de la feuille ou dans un saladier.
Malaxez le temps que le mélange soit souple et homogène….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Tarte du potager

Tarte du potager

by

Pour 4 :
Pour la pâte :

  • 250 g de farine T110 semi complète
  • 5 pincées de sésame noir
  • 4 pincées de thym sec…..

1.La pâte
Assemblez la farine, le thym, du sel, du poivre et le sésame noir. Ajoutez l’huile et l’œuf, mélangez puis versez 3 à 4 c. à s. d’eau pour former une pâte souple et homogène…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Croquettes de thon

Croquettes de thon

by

Pour 4 :

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 1 gousse d’ail….

1.Purée
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Comptez 20 à 30 minutes de cuisson à partir de l’ébullition selon leur grosseur…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Petits gâteaux fraises et pistaches

Petits gâteaux fraises et pistaches

by

Pour 8 à 10 gâteaux :

  • 180 g de farine
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 130 g de sucre glace….

1.Assemblez
Versez la farine, la levure et la poudre d’amandes dans un saladier avec le sucre glace.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Bouillon de légumes et poulet effiloché

Bouillon de légumes et poulet effiloché

by


Épluchez les oignons nouveaux et les gousses d’ail. Ciselez-les. Réservez les fanes des oignons pour la finition…

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Paleron au cumin et à l'ail

Paleron au cumin et à l’ail

by
Pour 4 :
  • 800 g de paleron
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail….

1.Découpe et cuisson vive
Coupez la viande en cubes de même grosseur. Faites chauffer une cocotte en fonte puis versez l’huile, quand elle est chaude, ajoutez les morceaux de paleron et faites-les dorer 10 minutes à feu vif en mélangeant 2 ou 3 fois….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Bananes plantain rôties et salade d'herbes

Bananes plantain rôties et salade d’herbes

by

Pour 4 :

  • 4 bananes plantain bien mûres
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de sucre roux….

1.Marinade
Épluchez et coupez les bananes en 2 dans l’épaisseur puis recoupez-les en tronçons. Versez l’huile par-dessus, ajoutez le gingembre râpé, le sucre et les épices puis mélangez et laissez mariner 30 minutes environ….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Cake à la fleur d'oranger

Cake à la fleur d’oranger

by

Pour 6 à 8 parts :

  • 1 œuf entier + 4 jaunes
  • 100 g de fromage blanc
  • 120 g de sucre roux…..

1.Un batteur
Fouettez l’œuf entier et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et blanchissent. Ajoutez le fromage blanc, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Saupoudrez de farine et levure dans un tamis puis mélangez bien…..

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois

Boulettes de chèvre aux graines et salade croquante

Boulettes de chèvre aux graines et salade croquante

by

Pour 4 à 6 personnes
(18 à 20 boulettes) :

  • 300 g de chèvre frais
  • 10 brins de coriandre
  • 10 brins de persil….

1.Le croustillant
Faites dorer les noix de pécan quelques minutes dans une petite poêle à sec.
Mixez-les avec le persil, la coriandre et les cranberries. Versez sur une grande assiette plate….

La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter

Envie de lire la suite ?

Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois