Recette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°20, p 37
POUR 4 personnes
- 4 gros œufs
- 8 asperges vertes
- 10 gousses de fève…..
1 Écossez les fèves, coupez la base des asperges et jetez-les au compost puis ébouillantez les parties tendres 2 à 5 minutes dans une casserole d’eau salée avec les fèves. Plongez-les ensuite dans l’eau froide puis retirez la petite peau des fèves. Taillez les asperges en morceaux…..
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