Recette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°21, p 132
POUR 4 personnes
- 4 cailles ouvertes en crapaudine
- 400 g de champignons en mélange (chanterelles et trompettes des morts par exemple)….
1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Lavez le citron vert, épongez-le puis râpez finement sa peau avant de le presser pour recueillir le jus. Versez le tout dans une casserole et ajoutez le restant des ingrédients de la marinade….
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