Description

Tomate

Pour ce nouveau volume de nos Grands Cahiers à collectionner, l’équipe 180°C s’est attaquée à un incontournable de l’été : la tomate. Fruit ou légume selon les paroisses, on se réjouit de le voir revenir sur nos étals comme la plus parfaite manifestation de cette saison et de ses plaisirs. Laissons causer les fâcheux : oui, la tomate a (toujours) du goût et cet ouvrage se propose d’en faire la démonstration.
Diversité de formes, de couleurs, de goûts, c’est une tomate pluriel qu’on vous raconte au fil de ces 80 pages, en commençant par son épopée, l’essence de la variété, son anatomie… Puis en vous emmenant entre autres rencontrer le conservateur Louis Albert de Broglie. Et sans omettre bien évidemment de vous la chanter en cuisine au rythme de nos recettes 100% de saison. Des recettes d’ici et d’ailleurs, des grands classiques et d’autres plus inattendues. De la semence aux champs de Jacky Mercier, des cuisines des chef·fes aux bocaux de votre garde-manger, des tomates farcies de mamie à la tarte fine de Delphine, vous saurez tout sur le légume préféré des Français – ou le fruit, c’est vous qui voyez.

La rédaction 180°C Culture-Food