Impossible d’échapper à l’hégémonie de Chenopodium quinoa, et hors de question de ne pas l’aimer sauf à passer pour un cuistre réactionnaire. C’est ainsi : les modes vont et viennent, inutile de lutter. Aujourd’hui, le vent du succès souffle dans les voiles de cette petite herbacée.
Retrouvez l’intégralité de ce portrait du quinoa (et les 3 recettes qui l’accompagnent) dans la rubrique « Légumologie » de Stéphan Lagorce, au sommaire du N° 38 de « Oui! », le magazine de La Ruche Qui Dit Oui
© 180°C – Textes et recettes Stephan Lagorce
Les recettes de la semaine :
Faux risotto de quinoa et caille au miel
Dal de quinoa au potiron
Salade de quinoa aux épices et fruits secs très convenue
