Regardant de haut la BF15 et la bintje, l’aristocratie de la pomme de terre passe son chemin et ne se donne qu’aux meilleurs fours et cocottes… Noblesse oblige !
Retrouvez l’intégralité de ce portrait de la pomme de terre primeur (et les 3 recettes qui l’accompagnent) dans la rubrique « Légumologie » de Stéphan Lagorce, au sommaire du N° 8 de « Oui », le magazine de La Ruche Qui Dit Oui
© 180°C – Textes et recettes Stephan Lagorce
Pommes de terre primeur en cocotte, jus au thym
Pomme de terre primeur au four, crème crémeuse
Pomme de terre au four et son rôti superbe
