Oui, c’est l’avantage avec les fèves fraîches, on peut les croquer sans se casser les dents ni avoir à digérer la frangipane. On voit par là tous les bénéfices de cette légumineuse avantageuse.
Retrouvez l’intégralité de ce portrait de la fève (et les 3 recettes qui l’accompagnent) dans la rubrique « Légumologie » de Stéphan Lagorce, au sommaire du N° 9 de « Oui », le magazine de La Ruche Qui Dit Oui
© 180°C – Textes et recettes Stephan Lagorce
Petit ragoût de fèves pas si petit aux lardons et escargots
Foie de veau magnifique et sauce aux fèves
Fèves du tonnerre au beurre d’ail et aneth
