Soupe de lotte et palourdes au lard
byÉpluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes…
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Abonnement
Boules de neige à la châtaigne
byPour 4 personnes
-2 petites queues de lotte (environ 500 g)
-1 kg de palourdes prêtes à l’emploi (c’est-à-dire dessablées)
-2 tranches de poitrine fumée
-2 gousses d’ail….
1.Ritournelle
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail….
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Œuf mollet frit en croûte de noisettes, nage de petits pois à l’huile d’olive et à l’estragon
byRecette Valéry Drouet – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 63
Œuf mollet frit en croûte de noisettes, nage de petits pois à l’huile d’olive et à l’estragon
1 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez 8 œufs dedans et laissez cuire 6 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez délicatement puis rincez-les sous l’eau froide. Essuyez-les sur un papier absorbant.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Velouté froid de petits pois au chèvre frais et sarrasin grillé
byRecette Valéry Drouet – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 61
Velouté froid de petits pois au chèvre frais et sarrasin grillé
1 Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 5 minutes dans une casserole à feu moyen avec le beurre. Ajoutez les petits pois, le thym, le bouillon. Salez, poivrez et portez à ébullition.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Filet de merlan meunière aux petits pois à la française
byRecette Valéry Drouet – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 67
Filet de merlan meunière aux petits pois à la française
1 Épluchez et émincez l’oignon. Salez et poivrez l’intérieur des râbles puis badigeonnez l’intérieur avec la moitié de la moutarde et ficelez-les.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Râble de lapin aux petits pois à la moutarde
byRecette Valéry Drouet – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 65
Râble de lapin aux petits pois à la moutarde
1 Épluchez et émincez l’oignon. Salez et poivrez l’intérieur des râbles puis badigeonnez l’intérieur avec la moitié de la moutarde et ficelez-les.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Croquettes de lentilles corail et salade à l’orange
byPour 4 personnes
-2 petites queues de lotte (environ 500 g)
-1 kg de palourdes prêtes à l’emploi (c’est-à-dire dessablées)
-2 tranches de poitrine fumée
-2 gousses d’ail….
1.Ritournelle
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail….
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Beignets de sauge à l’anchois
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 23
Beignets de sauge à l’anchois
1 Formez des paires de taille similaire avec les feuilles de sauge. Écrasez les filets d’anchois dans un mortier avec l’ail et l’huile. Formez des petits sandwichs de feuilles de sauge, côté foncé à l’extérieur, avec au centre une mince couche de pâte d’anchois…
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Cabri doucement confit en cocotte
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 42
Cabri doucement confit en cocotte
1 Préchauffez le four à 130 °C.
2 Massez le cabri avec le saindoux ou l’huile d’olive. Salez, poivrez.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Cilbir (œufs pochés au yaourt)
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 41
Ciblir
1 Sortez le yaourt du réfrigérateur entre 30 minutes et 1 heure avant de débuter la recette.
2 Hachez très finement l’ail nouveau (inutile de retirer les membranes des gousses).
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Nuggets de poulet et ketchup de rhubarbe
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 39
Nuggets de poulet et ketchup de rhubarbe
1 Le ketchup (à préparer au minimum la veille). Épluchez et effilez les tiges de rhubarbe, taillez-les en tronçons. Mettez-les dans une casserole avec l’oignon et l’ail pelés et coupés en morceaux, ainsi que les autres ingrédients.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Garlic bread à l’ail nouveau en baguette accordéon
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 33
Garlic bread à l’ail nouveau en baguette accordéon
1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Retirez la peau épaisse, rose, autour de la tige et de la tête d’ail. Détachez les gousses sans chercher à retirer les membranes. Hachez le tout, têtes et queue, au mixeur.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Pâtes aux sardines fraîches et fenouil sauvage
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 33
Pâtes aux sardines fraîches et fenouil sauvage
1 Levez les filets des sardines.
2 Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y fondre les filets d’anchois. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer en remuant…
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Sorbet rhubarbe-hibiscus
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 36
Sorbet rhubarbe-hibiscus
1 Pelez et effilez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons.
2 Préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre…
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Paella minimaliste à la seiche
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 29
Paella minimaliste à la seiche
1 Pour le fumet, vous n’aurez pas besoin de la totalité du bouillon pour la recette, mais vous pourrez y cuire des poissons en finition ou l’utiliser pour une autre préparation.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Pizza blanche au fromage de chèvre et verdures printanières
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 26
Pizza blanche au fromage de chèvre et verdures printanières
Parez les cébettes en retirant les racines et le vert foncé au bout. Réservez-en 2 ou 3 pour la finition, émincez-les finement.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Saltimbocca
byRecette Mayalen Zubillaga – stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°27, p 25
Saltimbocca
1 Si les escalopes ne sont pas assez fines (environ 5 mm d’épaisseur), placez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les au rouleau.
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Miel de potiron
byRecette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°26, p 169
Miel de potiron
1 Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux et faites-le cuire dans une casserole d’eau salée. Comptez 8 à 10 minutes à partir du frémissement. Égouttez et réduisez en purée…
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
1
Biscuits bretons
byRecette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°26, p 166
Biscuits bretons
1 Assemblez le beurre froid coupé en mini dés avec le sucre et la farine. Malaxez du bout des doigts puis ajoutez les jaunes d’œuf et la vanille. Mélangez bien, enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez au frais 30 minutes….
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
Envie de lire la suite ?
Les recettes de 180°C en intégralité à partir de 2,99€ / mois
Crème de carotte au chèvre
byRecette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°26, p 165
Crème de carotte au chèvre
1 Épluchez et coupez les carottes en petits tronçons. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à la vapeur. Écrasez-les au presse-purée puis ajoutez le chèvre et l’huile d’olive…
La suite de la recette est réservée à nos abonnés. Déjà abonné ? Se connecter
