Recette et stylisme Delphine Brunet – photo Éric Fénot – publiée dans la revue 180°C n°25, p 32
POUR 6 personnes
- 1 kg d’échine de porc sans os
- 600 g de haricots blancs en gousses (ou 300 g écossés environ)
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 100 g de chorizo fort
- 1 oignon….
1 Écossez les haricots puis faites-les cuire dans 1 grand volume d’eau froide avec le bicarbonate pendant 35 minutes….
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