Recette Fabrice Bloch, stylisme Marlène Dispoto, photographie Martin Balme – publiée dans la revue 180°C n°19, p 171
- POUR 4 personnes
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g d’échalotes ciselées
- 40 g de vin blanc…
1 Pour la réduction, assemblez dans la sauteuse les échalotes ciselées, le poivre concassé et la moitié de la menthe et du cerfeuil ciselés….
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