Recette et stylisme Delphine Brunet – publiée dans la revue 180°C n°23, p 45
POUR 6 personnes
- 1,5 kg de poitrine de cochon avec os et couenne
- 1 c. à c. de graines de cumin, de coriandre et de fenouil
- 2 c. à c. de fleur de sel…..
1 Pour la sauce, chauffez le vinaigre et le sucre à feu doux en mélangeant pendant quelques minutes puis ajoutez hors du feu la menthe ciselée. Réservez…..
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