Recette de Keda Black – publiée dans la revue 180°C n°19, p 94
POUR 4 personnes
- 1 kg de bœuf à mijoter, coupé en grandes tranches fines plutôt qu’en morceaux
- 1 c. à s. d’huile neutre type pépins de raisin
- 1 c. à s. de farine……
1 Dans une poêle ou une cocotte, faites dorer les tranches de bœuf dans l’huile à feu vif, des 2 côtés. Pour que l’ensemble des morceaux soient bien dorés, procédez en plusieurs fournées en retirant les morceaux au fur et à mesure et en en remettant d’autres. Une fois que tout est doré……
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