Pour ceux qui pourront se rendre à la Chapelle de Guinchay le 24 mars, c’est la fête ! Ils y découvriront un spectacle très original : «Le vin en question ». Cette pièce de théâtre est adaptée de la retranscription fidèle d’entretiens réalisés au début des années 80 (1900 quand même !) par un journaliste et ami du célèbre vigneron chercheur qui a influencé en profondeur le monde du vin et tant de vignerons de la nouvelle génération. Pour autant, Jules Chauvet reste une figure assez méconnue du grand public, c’est l’occasion de découvrir son approche originale et visionnaire au service des vins sincères.

L’héritage de Jules Chauvet
Tout en permettant de découvrir cette personnalité riche hors du commun (dont Jacques Néauport est le continuateur) et drôle à la fois, ce dialogue donne aussi un aperçu de son travail scientifique, de ses recherches, déterminantes dans l’histoire moderne du vin et de la viticulture. L’héritage de ce travail est considérable : le verre inao, la fermentation intracellulaire (macération carbonique alias « carbo », voir notre 12.5 #2 ici), la vinification sans ou très peu d’intrants exogènes (sulfites, levures) en passant par une nouvelle approche de la dégustation qui a beaucoup inspiré la sommellerie… C’est tout l’univers tantôt magique, tantôt onirique des vins dits « naturels » au sens large qui se donne à voir.

Réservez votre soirée !

Le vin en question

Jeudi 16 mars 2017 Auditorium du lycée viticole de Beaune, rue Charles Jafrelin.

Vendredi 24 mars 20h00 / Salle du Pressoir / La Chapelle de Guinchay.