Pesto de fanes de carottes
Pour 4 personnes :
Les fanes d’une demi-botte de carottes bio
50 g de pignons
50 g de parmesan
1 gousse d’ail
Un demi-bouquet de coriandre
10 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Lavez et essorez bien les fanes et la coriandre. Épluchez l’ail et dégermez-le. Mixez tous les ingrédients ensemble grossièrement, ou plus finement si affinités. Tartinez cette bonne pâte sur des tranches de pain grillé ou servez-la mélangée à des spaghettis.
Cet recette est issue du 180°C n° 6, page 56, rubrique “Divin quotidien.”
