Des dangers du name-dropping
Le serveur de ce bistrot urbain s’avance les bras chargés d’un trésor visiblement inestimable à ses yeux et annonce fièrement : « Beurre de Maître Bordier et pain de Monsieur…
Zahia : destockage massif
Dans Zahia, tout est bon : l’échine, les côtes, le filet et surtout le jarret, si moelleux et subtil. Et tout, est à vendre sur l’étal… Il suffit de se…
L’agnelle à la méduse
Il semble que toutes les agnelles au nom de « Rubis » ou « Ruby » attirent les projecteurs… Il y a peu, Ruby défrayait la chronique en divertissant l’ancien…
Les 5 détails qui agacent, vraiment, au restaurant
Ça a été ? Ça a été ? À l’instar des formules de politesse écrites qui évoluent au fil des années, les serveurs se sont récemment entichés d’un verbiage qui…
Le beau label et le truand
Depuis près d’un an, le Collège Culinaire de France, coprésidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, se disait qu’il était temps – tu m’étonnes – que les clients soient informés…
Frénésie conceptuelle
« Nous avons le plaisir de vous annoncer en exclusivité l’ouverture du premier bar à tiramisù We Are Tiramisù (…) l’histoire de deux amis d’enfance qui partagent la même passion…
Librairie Mollat
Le mot du libraire sur 180°C : “180 °C, ma revue culinaire préférée. Sublime, succulente et malicieuse, elle fait, deux fois par an, le bonheur de tous les gourmands.” David…
Calage Man and food
Pendant qu’une majorité silencieuse passait son temps les doigts de pied en éventail sous le soleil du mois d’août, une minorité agissante a, dans le plus grand secret, finalisé, relu,…
Les lasagnes sur la sellette
Le scandale de la viande de cheval de l’automne 2013 découvert lors d’un contrôle de routine effectué en Irlande quelques mois plus tôt avait laissé le consommateur pantois face aux…
Le maquereau
Le maquereau, ce poisson au bon gras n’a pas un prénom facile à porter, il est pourtant d’une rare beauté et contient tout un tas d’oméga 3, ce qui le…
Des fraises sur les toits
Un pari fou que Yohan Hubert a relevé en répondant à l’appel à projets de la ville de Paris dont le but est de re-végétaliser les centres urbains. Ce défi…
Obamole Gate
respect the nyt, but not buying peas in guac. onions, garlic, hot peppers. classic. https://t.co/MEEI8QHH1V — President Obama (@POTUS) 1 Juillet 2015 Est-ce le poids de la fonction…
Cher Cochon
Énième soubresaut du système agro-industriel français, la fièvre « porcine » qui couvait depuis deux ans déjà a fulminé ces derniers jours et trouvé tout l’écho qu’elle mérite dans les…
Le canard inspiré
Depuis la plus haute antiquité, les lecteurs du Canard enchainé espèrent puis savourent les Dossiers que le précieux volatile concocte à ses heures perdues. Il y a quelques semaines, l’Oiseau…
La Miamologie dans le texte !
Ce livre-là se place sous l’aile marmoréenne de Confucius, cité en exergue : «Mieux que connaître une chose, l’aimer.» Aborder la cuisine de façon spirituelle, au sens intellectuelle et rationnelle…
La recette de la recette
La Question du jour du Professeur Chaudron Au bénéfice des curieux, des Miamologues, des gourmands, en herbe ou confirmés, nous livrons la Question du jour du Professeur : qu’est-ce qu’une…
La recette du restaurant Dessance…
Christophe Boucher et Philippe Baranes du restaurant Dessance, qui nous avaient fait le plaisir de nous dévoiler leur cuisine dans le Sweet Touch de 180°C N°4 continuent d’explorer leur concept…
Le bouclage du 180°C N°6
Du jeudi 27 au lundi 31 août (4 jours complets… Imaginez !), toute l’équipe de 180°C a lu, relu et re-relu les 192 pages de votre 180°C N° 6 que…
Man and food. Signature le 29 septembre.
Ne cherchez plus : votre soirée du mardi 29 et votre journée du jeudi 1 octobre sont déjà prises. Mardi vous serez à la libraire photographique où vous découvrirez l’extraordinaire…
POMOD’OR
Asafumi Yamashita : explosé ! Alain Passard : atomisé ! Annie Bertin : pulvérisée ! Et même la Maison Plisson, haut lieu des nourritures hors norme n’ose encore proposer sur…